PekYakinda
Yeni Üye
Öğrenciler okulların açılmasıyla yeni bir eğitim periyoduna girmenin heyecanını yaşıyor. Öğrencilerin kaliteli bir eğitim almanın yanı sıra beslenme alışkanlıklarının sıhhatle ilerlemesi de ehemmiyet taşıyor. Bu noktada insan sıhhatini etkileyen hijyen, istikrarlı ve sağlıklı menüler, besinlerin mevsime uygunluğu ve besin güvenliği üzere ögeler kıymetini koruyor. Günde 110 bin şahsa yemek hizmeti veren BCC Catering, bu hizmeti seçerken kurumların nelere dikkat edilmesi tarafında tavsiyelerde bulundu.
Yeni eğitim ve öğretim periyodunun başladığı bugünlerde, okullar için toplu beslenme hizmetlerinin kalitesi, menülerin kâfi ve istikrarlı olması, beslenme prensiplerine uygunluğu, besin güvenliği ve hijyen üzere bahisler bir kere daha öne çıkıyor.
Okul menüleri hem tadında tıpkı vakitte zamanında
1993 yılında Bilkent Üniversitesi’nin öğrenci ve öğretim takımına yemek hizmeti vermek emeliyle kurulan ve bugün Türkiye genelindeki 20 eğitim kurumunda ortalama 18 bin bireye ulaşan BCC Catering Operasyonel Gelişim & Mükemmelliyet Yöneticisi Talat Yıldırım, “Sağlıklı, taze, çeşitli damak tatlarına hitap eden, özel beslenme muhtaçlıklarını karşılayabilen okul menüleriyle çocuklarımızın ve gençlerimizin gelişmenine katkıda bulunmak en büyük motivasyonumuz” diyor.
Sektörde epeyce fazla catering şirketi olduğunu ve kurumların hizmet alacakları markayı tercih ederken dikkat etmeleri gereken biroldukça öge olduğunun altını çizen Yıldırım, hizmet kalitesinin sürekliliği için yiyeceklerin özelliklerine göre birbirlerine uyumlu kümeler halinde sıralanmalarının değerli olduğunu vurguladı. “Menü ahenginde, müşterilere göre günlük olarak alınması gereken kaloriler hesaplanarak besin kümelerinin dağılımı dikkate alınır. Hitap ettiğiniz kitleye bakılırsa menüyü hazırlayıp servis etmenin temel emeli, gereksinim duyulan besin unsurlarını epeyce istikametli ve sistemli bir biçimde karşılamaktır” diyen Yıldırım şöyleki devam etti: “Okul çağı devri; fizyolojik, ruhsal ve toplumsal gelişmenin en süratli olduğunu devirdir. Süt ve süt eserleri, yüksek kalitede protein, kalsiyum, fosfor, çinko, B1, B2, B6, B12 ve niasin olmak üzere biroldukca besin ögesi için kıymetli bir kaynak. Bu niçinle her kahvaltıda çocukları süt ile destekliyoruz. Besin piramidinde beş ana besin kümesinden birini meyvelerin oluşturmasından ötürü, öğünlerde bu kümeye da tartı veriyoruz.”
Gıda mühendisleri, diyetisyenler ve aşçılar bir ortada tahlil üretiyor
Operasyonlarındaki teknik bilgilerin fazlaca kıymetli olduğunun altını çizen Yıldırım, her sabah besin mühendislerinin bakteri üremesini engelleyebilmek için yemeklerin iç sıcaklık kıymetlerini kaydederek, her yemekten numune aldığını ve bunları 72 saat koruma ettiğini vurgulayan Yıldırım, “BCC Catering olarak, besin kesiminde belirlenen üniversal standartları uyguladığımız üzere; işçimizi tertipli olarak eğitimlere sokarak onları şimdiki bilgi ve teknolojilerden haberdar ediyoruz. Tüm operasyonlarımızı sağlıklı bir beslenme süreci inşa edebilmek üzere yürütüyoruz” dedi.
BCC Catering; sistem idaresi süreçlerini Hammadde Denetimi, Genel Depolama Kuralları, Güzel Üretim Uygulamaları Besin Güvenliği Kuralları, Hijyen Denetimleri, Zararlılarla Gayret, Paklık ve Dezenfeksiyon, Servis Hijyeni, Besin Güvenliği ve Hijyen Eğitimleri, Etraf, İş Sıhhati ve Güvenliği (İSG), Tüm Kalite Sistemleri Kontrolleri, Performans Kıymetlendirme Kontrolleri, Müşteri ile Bağlantı ve İnançlı Üretim olmak üzere 13 adımda yöneterek üniversal standartları bütünüyle karşılıyor.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
Yeni eğitim ve öğretim periyodunun başladığı bugünlerde, okullar için toplu beslenme hizmetlerinin kalitesi, menülerin kâfi ve istikrarlı olması, beslenme prensiplerine uygunluğu, besin güvenliği ve hijyen üzere bahisler bir kere daha öne çıkıyor.
Okul menüleri hem tadında tıpkı vakitte zamanında
1993 yılında Bilkent Üniversitesi’nin öğrenci ve öğretim takımına yemek hizmeti vermek emeliyle kurulan ve bugün Türkiye genelindeki 20 eğitim kurumunda ortalama 18 bin bireye ulaşan BCC Catering Operasyonel Gelişim & Mükemmelliyet Yöneticisi Talat Yıldırım, “Sağlıklı, taze, çeşitli damak tatlarına hitap eden, özel beslenme muhtaçlıklarını karşılayabilen okul menüleriyle çocuklarımızın ve gençlerimizin gelişmenine katkıda bulunmak en büyük motivasyonumuz” diyor.
Sektörde epeyce fazla catering şirketi olduğunu ve kurumların hizmet alacakları markayı tercih ederken dikkat etmeleri gereken biroldukça öge olduğunun altını çizen Yıldırım, hizmet kalitesinin sürekliliği için yiyeceklerin özelliklerine göre birbirlerine uyumlu kümeler halinde sıralanmalarının değerli olduğunu vurguladı. “Menü ahenginde, müşterilere göre günlük olarak alınması gereken kaloriler hesaplanarak besin kümelerinin dağılımı dikkate alınır. Hitap ettiğiniz kitleye bakılırsa menüyü hazırlayıp servis etmenin temel emeli, gereksinim duyulan besin unsurlarını epeyce istikametli ve sistemli bir biçimde karşılamaktır” diyen Yıldırım şöyleki devam etti: “Okul çağı devri; fizyolojik, ruhsal ve toplumsal gelişmenin en süratli olduğunu devirdir. Süt ve süt eserleri, yüksek kalitede protein, kalsiyum, fosfor, çinko, B1, B2, B6, B12 ve niasin olmak üzere biroldukca besin ögesi için kıymetli bir kaynak. Bu niçinle her kahvaltıda çocukları süt ile destekliyoruz. Besin piramidinde beş ana besin kümesinden birini meyvelerin oluşturmasından ötürü, öğünlerde bu kümeye da tartı veriyoruz.”
Gıda mühendisleri, diyetisyenler ve aşçılar bir ortada tahlil üretiyor
Operasyonlarındaki teknik bilgilerin fazlaca kıymetli olduğunun altını çizen Yıldırım, her sabah besin mühendislerinin bakteri üremesini engelleyebilmek için yemeklerin iç sıcaklık kıymetlerini kaydederek, her yemekten numune aldığını ve bunları 72 saat koruma ettiğini vurgulayan Yıldırım, “BCC Catering olarak, besin kesiminde belirlenen üniversal standartları uyguladığımız üzere; işçimizi tertipli olarak eğitimlere sokarak onları şimdiki bilgi ve teknolojilerden haberdar ediyoruz. Tüm operasyonlarımızı sağlıklı bir beslenme süreci inşa edebilmek üzere yürütüyoruz” dedi.
BCC Catering; sistem idaresi süreçlerini Hammadde Denetimi, Genel Depolama Kuralları, Güzel Üretim Uygulamaları Besin Güvenliği Kuralları, Hijyen Denetimleri, Zararlılarla Gayret, Paklık ve Dezenfeksiyon, Servis Hijyeni, Besin Güvenliği ve Hijyen Eğitimleri, Etraf, İş Sıhhati ve Güvenliği (İSG), Tüm Kalite Sistemleri Kontrolleri, Performans Kıymetlendirme Kontrolleri, Müşteri ile Bağlantı ve İnançlı Üretim olmak üzere 13 adımda yöneterek üniversal standartları bütünüyle karşılıyor.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı