Perde Pilavı (Orta Asya)

[EcemÖykü]

Perde Pilavı (Orta Asya) Tanımı İçin Materyaller

İç pilav materyalleri;

• 1 su bardağı pirinç ( 200 cc ölçüde bardak kullandım)
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 ‘ er çay kaşığı kimyon, yenibahar, tarçın, karabiber ve toz kırmızı biber
• 300 gram kemiksiz tavuk eti ( tavuğun kemiksiz olarak ızgara tava denilen but kısmını tercih ediyorum. kuru olmadığı için daha lezzetli oluyor)
• Kâfi ölçüde tuz
• 1.5 su bardağı su ve zeytinyağı

Hamuru için;

• 1.5 çay bardağı su
• 1 su bardağı kadar un ve tuz

Süslemek için ;

• Tuzsuz iç badem

Perde Pilavı (Orta Asya) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Hamur gereçlerini bir kaba alıp karıştıralım.Un markadan markaya az yahut epeyce gerekebilir, denetimli olarak ek edelim.
2. Tencereye yağı alıyoruz.
3. Üzerine dolmalık fıstık ve kuş üzümü ek edip biraz kavurup tüm baharatları ekliyoruz.
4. Baharatların biraz rengi ortaya çıkınca yıkanmış süzülmüş pirinç eği ile güzelce kavuruyoruz.
5. Üzerine ölçüde verilen suyu ekleyip kısık ateşte kendini çekene kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
6. Başka bir tavada tavuk etlerimizi kuşbaşı doğrayıp orta ateşte hiç yağ eği yapmadan mühürleme süreci üzere kendi suyunda karıştırarak pişiriyoruz.
7. Tavuk etlerimiz dışı biraz kızarınca bir çorba kaşığı tereyağı ek edip pişen iç pilavımız ile harmanlıyoruz.
8. Tek kişilik kullandığım güveçlerin içlerini tereyağı ile yağlayıp bademleri yerleştirip üzerine güveç büyüklüğünde açmış olduğumuz hamuru koyuyoruz ve hamurumuzu çatalla deliyoruz.
9. Üzerine iç pilavımızı koyup en üstüne kapak olarak kestiğimiz hamuru ile kapatıyoruz.
10. Burada kapama sürecini yanlarından uygunca içe yanlışsız yapmalıyız ki üzeri açılmadan pişsin.
11. Tam olarak hazır olan güveçlerin üzerine biraz yağ sürüp öncesinden ısıtılmış fırında en evvel 175 derecede ondan sonrasında yavaşça pişmeye başladığı vakit 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
12. Pişen perde pilavımızın birinci sıcaklığı çıkınca servis tabağına aykırı çevirerek hazırlıyoruz.

Orta Asya’daki Türklerimizden günümüzün Siirt vilayetine ilişkin bu lezzet şimdiden afiyetler olsun.

Perde Pilavı (Orta Asya) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı