PekYakinda
Yeni Üye
Avrupa’da kimi çikolata mamüllerinde görülen, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafınca da bu mamüllerin ithalatında tahlili mecburiliği getirilen salmonella virüsüyle ilgili bilgi veren Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nurullah Dikmen, salmonellanın ekseriyetle insan dışkısından bulaştığını deklare etti.
Dikmen, yapılan araştırmalar sonucunda de besin dalında çalışanlarının yüzde 60’ının tuvaletten çıktıktan daha sonra ellerini uygun biçimde yıkamadığını vurguladı.
“GIDA DALINDA ÇALIŞANLARDAN YÜZDE 60’I ELLERİNİ UYGUN HALDE YIKAMIYOR”
Yiyecek dalında çalışanların ellerini düzgün yıkamadığına değinen Dr. Dikmen, “Son günlerde besinlere mikroorganizma bulaşması kelam konusu. Sürpriz yumurtalarda salmonella bulaşına rastlandığını söz ediliyor. Bu kapalı ya da ambalajlı besinlere mikroorganizmalar nasıl bulaşıyor? Bunun niçini; insan, hayvan, besin ek unsurları, kullanılan materyaller olabiliyor. Salmonella bilhassa insan dışkısıyla bulaşır. ‘Portör’ dediğimiz şahıslar var. Bunlar, sarmonella taşıyorlar lakin kendilerinde belirtisi görünmüyor. Bu şahıslar büsbütün bulaştırıcı oluyorlar. Besin bölümünde birfazlaca araştırma yapıldı. Bu çalışmaların ortak noktası besin bölümünde çalışan insanların yüzde 60’ının her yıkamada ellerini hakikat yıkamadığı tespit edildi. Ellerini yıkıyorlar lakin uygun biçimde yıkamıyorlar. Bunların haricinde kullanılan kapların yeterli temizlenmesi, artık bırakılmaması gerekiyor. 1 tane mikrop bırakırsanız, milyonlarca mikrop üreyebilir. Pakete bulaşan mikroplar süt eseri, çikolata üzere yiyeceklere bulaşıp tekrar insanlara bulaşabilir” dedi.
“BİR İHMAL ZİNCİRLEME DURUMLAR ORTAYA ÇIKARTIYOR”
Bir mikroorganizmanın uygun şartlarda milyonlarca çoğalabileceğini tabir eden Uzm. Dr. Nurullah Dikmen, “Salmonella olan şahıslarda ishal, kusma, kramp formunda karın ağrısı üzere belirtileri olabilir. Bunlara besin zehirlenmesi diyoruz lakin kimi vakit viral ya da bakteriyel de olabiliyor. Olağan kaidelerde paketlenmiş eserlerde bunları beklemiyoruz. Her şeyi pak var iseyıyoruz. Vakit zaman kaçaklar olabiliyor demek ki. Her şey düğün temizlenip, pastörize edilmiş sütten yapılsa pek bir şey olmaz. Demek ki bir yerde insan faktörünün bir tesiri var. Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor. Salmonella kelam konusu fabrikanın kaplarında rastlanılmış. Demek ki düzgün bir paklık yapılmamış. Olağanda her paketli besine önyargılı bakmamız dertlidir. Bu paketli eserlere güvenmemiz lazım. Onun için de bizlerin itimadını sarsmamaları lazım. Bunun için titiz bir takip de gerekiyor” diye konuştu.
“ELLERİ VE PARMAK UÇLARINI OVALAYARAK YIKAMAK ÖNEMLİ”
Kesimde çalışan çalışanların ellerini nasıl yıkaması gerektiği konusunda da açıklamalarda bulunan Dikmen, şunları söylemiş oldu:
“Gıda bölümünde çalışanların ellerini yıkarken dikkat etmesi gereken konular var. Bu çalışanlar el yıkarkilk evvel ellerini suyla ıslattıktan daha sonra kâfi ölçü sabunla bilirlikte ellerini köpürtüp, parmak ortalarını, ellerinin üstü ve altını ovalayarak yıkamalı. Ayrıyeten parmak uçlarını da avuç içlerinde ovalayarak yıkamalıdır. Bu ovalamanın akabinde elleri duruladıktan daha sonra kâğıt havlu ile kurutmak gerekiyor. Elleri yıkamanın yanı sıra kurulamak da epey değerli. Besin dalında çalışanlar için kâğıt havlu daha sağlıklıdır. Öteki yün havlu bireye özel olmalıdır. her insanın ortak kuruladığı bir havlu bir bulaş deposudur. Bilhassa tuvaletten daha sonra ellerin düzgün bir biçimde yıkanıp, kurulanması gerekiyor.”
Dikmen, yapılan araştırmalar sonucunda de besin dalında çalışanlarının yüzde 60’ının tuvaletten çıktıktan daha sonra ellerini uygun biçimde yıkamadığını vurguladı.
“GIDA DALINDA ÇALIŞANLARDAN YÜZDE 60’I ELLERİNİ UYGUN HALDE YIKAMIYOR”
Yiyecek dalında çalışanların ellerini düzgün yıkamadığına değinen Dr. Dikmen, “Son günlerde besinlere mikroorganizma bulaşması kelam konusu. Sürpriz yumurtalarda salmonella bulaşına rastlandığını söz ediliyor. Bu kapalı ya da ambalajlı besinlere mikroorganizmalar nasıl bulaşıyor? Bunun niçini; insan, hayvan, besin ek unsurları, kullanılan materyaller olabiliyor. Salmonella bilhassa insan dışkısıyla bulaşır. ‘Portör’ dediğimiz şahıslar var. Bunlar, sarmonella taşıyorlar lakin kendilerinde belirtisi görünmüyor. Bu şahıslar büsbütün bulaştırıcı oluyorlar. Besin bölümünde birfazlaca araştırma yapıldı. Bu çalışmaların ortak noktası besin bölümünde çalışan insanların yüzde 60’ının her yıkamada ellerini hakikat yıkamadığı tespit edildi. Ellerini yıkıyorlar lakin uygun biçimde yıkamıyorlar. Bunların haricinde kullanılan kapların yeterli temizlenmesi, artık bırakılmaması gerekiyor. 1 tane mikrop bırakırsanız, milyonlarca mikrop üreyebilir. Pakete bulaşan mikroplar süt eseri, çikolata üzere yiyeceklere bulaşıp tekrar insanlara bulaşabilir” dedi.
“BİR İHMAL ZİNCİRLEME DURUMLAR ORTAYA ÇIKARTIYOR”
Bir mikroorganizmanın uygun şartlarda milyonlarca çoğalabileceğini tabir eden Uzm. Dr. Nurullah Dikmen, “Salmonella olan şahıslarda ishal, kusma, kramp formunda karın ağrısı üzere belirtileri olabilir. Bunlara besin zehirlenmesi diyoruz lakin kimi vakit viral ya da bakteriyel de olabiliyor. Olağan kaidelerde paketlenmiş eserlerde bunları beklemiyoruz. Her şeyi pak var iseyıyoruz. Vakit zaman kaçaklar olabiliyor demek ki. Her şey düğün temizlenip, pastörize edilmiş sütten yapılsa pek bir şey olmaz. Demek ki bir yerde insan faktörünün bir tesiri var. Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor. Salmonella kelam konusu fabrikanın kaplarında rastlanılmış. Demek ki düzgün bir paklık yapılmamış. Olağanda her paketli besine önyargılı bakmamız dertlidir. Bu paketli eserlere güvenmemiz lazım. Onun için de bizlerin itimadını sarsmamaları lazım. Bunun için titiz bir takip de gerekiyor” diye konuştu.
“ELLERİ VE PARMAK UÇLARINI OVALAYARAK YIKAMAK ÖNEMLİ”
Kesimde çalışan çalışanların ellerini nasıl yıkaması gerektiği konusunda da açıklamalarda bulunan Dikmen, şunları söylemiş oldu:
“Gıda bölümünde çalışanların ellerini yıkarken dikkat etmesi gereken konular var. Bu çalışanlar el yıkarkilk evvel ellerini suyla ıslattıktan daha sonra kâfi ölçü sabunla bilirlikte ellerini köpürtüp, parmak ortalarını, ellerinin üstü ve altını ovalayarak yıkamalı. Ayrıyeten parmak uçlarını da avuç içlerinde ovalayarak yıkamalıdır. Bu ovalamanın akabinde elleri duruladıktan daha sonra kâğıt havlu ile kurutmak gerekiyor. Elleri yıkamanın yanı sıra kurulamak da epey değerli. Besin dalında çalışanlar için kâğıt havlu daha sağlıklıdır. Öteki yün havlu bireye özel olmalıdır. her insanın ortak kuruladığı bir havlu bir bulaş deposudur. Bilhassa tuvaletten daha sonra ellerin düzgün bir biçimde yıkanıp, kurulanması gerekiyor.”