PekYakinda
Yeni Üye
Toplumsal yatırımlarında ”Sürdürülebilir Gıda” konusuna da odaklanan Banvit BRF’in hayata geçirdiği “Akıllı Çocuk Sofrası” projesinin danışmanlarından, Uzman Diyetisyen Ayça Alara Aycan projenin web sitesinde yayınlanan makalesinde “Artan yemekleri ne yapmalıyız?” sorusuna cevap verdi.
Artan yemekler konusunda yapılanların yemek çeşidine bakılırsa değişiklik göstermesi gerektiğini belirten Aycan, makalesinde şunları yazdı; “Artan yemekleri en aza indirebilmek için zerzevat yemekleri tüketilecek ölçüde hazırlanmalı ve sonraki güne bırakılmamalı. Zira zerzevat yemekleri pişerken bile ziyadesiyle besin kaybı yaşanır ve yemek bekledikçe besin kalitesi düşebilir. Öbür yandan kuru baklagil yemekleri, et yemekleri, çorbalar ve tahıl yemekleri buzdolabında bir daha sonraki gün de yenmek üzere saklanabilir. Bu saklama sürecinin ağzı kapalı, çelik tencere yahut cam kaplar tercih edilerek yapılması daha sağlıklı.”
Artan yemeklerin soğuduktan daha sonra kapağı olan saklama kabına yerleştirilerek buzdolabına konması gerektiğini vurgulayan ve iki günden çok bekletilmemesini kaydeden Aycan, pişmiş yemekler ve çiğ yiyeceklerin farklı yerlerde hatta farklı raflarda tutulması gerektiğinin de altını çizdi. Aycan şunları yazdı; “Yemeği atmak besin, emek, su ve güç kaybına sebep olur. Artan yemek uygun şartlarda sakladıktan daha sonra sonraki gün de tüketilebilir. bu biçimdelikle hem artan yemekler değerlendirilmiş olur tıpkı vakitte bütçeye olumlu katkı sağlar ve vakit kazandırır.”
Bayatlayan ekmekleri kıymetlendirmek…
Fırından çıkmış ekmek oda sıcaklığında bir gün bekleyince gevrekliğini kaybeder ve sertleşmeye başlar. Ancak bu durum ekmeğin bozulmuş olduğu manasına gelmez. Küflenme görülmediyse bu ekmek tüketilebilir. Fazla olan ekmeği poşete koyup buzdolabında saklamak gerektiğini belirten Aycan, bu hususta makalesinde şunları önerdi; “Tüketeceğiniz kadar ekmeği kızartarak bu ekmekleri değerlendirebilirsiniz. Öteki bir yol ise ekmeklerin teflon yahut çelik tencereye koyulup, içerisine bir kaç damla su eklenerek kapağı kapalı biçimde 5-6 dk. kısık ateşte tutulması. Bu sistemle ekmek fırından yeni çıkmış üzere taze olur. Bayat ekmeği değerlendirmenin bir diğer yolu ise kahvaltı sofralarında güzel bir besin olarak yumurtalı ekmeğe yer vermek olabilir. bu biçimdelikle ekmek israfının önüne geçilebilir.”
Makarna haşlarken suyun ölçüsü uygun ayarlanmalı…
Haşlanan makarnanın suyunun dökülmesinin yanlış bir uygulama olduğunu belirten Uzman Diyetisyen Ayça Alara Aycan makalesinde bol su ile haşlanan makarnanın suyu döküldüğünde suda eriyen vitaminlerin bilhassa de B kümesi vitaminlerinin kaybolduğuna da dikkat çekti. Makarnanın az suda haşlanarak ve suyunun çektirilerek pişirilmesinin besin pahası ve doğal lezzetin korunmasına katkı sağlayacağını belirten Aycan, makarna suyunun ölçüsü tam olarak ayarlanamadığında ise suyunu süzüp poğaça, pilav ve çorba üzere yemeklerin imalinde kullanılmasını ya da makarna için hazırlanacak sosun içerisine ekleyerek besin pahası kaybını en aza indirmeyi önerdi.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
Artan yemekler konusunda yapılanların yemek çeşidine bakılırsa değişiklik göstermesi gerektiğini belirten Aycan, makalesinde şunları yazdı; “Artan yemekleri en aza indirebilmek için zerzevat yemekleri tüketilecek ölçüde hazırlanmalı ve sonraki güne bırakılmamalı. Zira zerzevat yemekleri pişerken bile ziyadesiyle besin kaybı yaşanır ve yemek bekledikçe besin kalitesi düşebilir. Öbür yandan kuru baklagil yemekleri, et yemekleri, çorbalar ve tahıl yemekleri buzdolabında bir daha sonraki gün de yenmek üzere saklanabilir. Bu saklama sürecinin ağzı kapalı, çelik tencere yahut cam kaplar tercih edilerek yapılması daha sağlıklı.”
Artan yemeklerin soğuduktan daha sonra kapağı olan saklama kabına yerleştirilerek buzdolabına konması gerektiğini vurgulayan ve iki günden çok bekletilmemesini kaydeden Aycan, pişmiş yemekler ve çiğ yiyeceklerin farklı yerlerde hatta farklı raflarda tutulması gerektiğinin de altını çizdi. Aycan şunları yazdı; “Yemeği atmak besin, emek, su ve güç kaybına sebep olur. Artan yemek uygun şartlarda sakladıktan daha sonra sonraki gün de tüketilebilir. bu biçimdelikle hem artan yemekler değerlendirilmiş olur tıpkı vakitte bütçeye olumlu katkı sağlar ve vakit kazandırır.”
Bayatlayan ekmekleri kıymetlendirmek…
Fırından çıkmış ekmek oda sıcaklığında bir gün bekleyince gevrekliğini kaybeder ve sertleşmeye başlar. Ancak bu durum ekmeğin bozulmuş olduğu manasına gelmez. Küflenme görülmediyse bu ekmek tüketilebilir. Fazla olan ekmeği poşete koyup buzdolabında saklamak gerektiğini belirten Aycan, bu hususta makalesinde şunları önerdi; “Tüketeceğiniz kadar ekmeği kızartarak bu ekmekleri değerlendirebilirsiniz. Öteki bir yol ise ekmeklerin teflon yahut çelik tencereye koyulup, içerisine bir kaç damla su eklenerek kapağı kapalı biçimde 5-6 dk. kısık ateşte tutulması. Bu sistemle ekmek fırından yeni çıkmış üzere taze olur. Bayat ekmeği değerlendirmenin bir diğer yolu ise kahvaltı sofralarında güzel bir besin olarak yumurtalı ekmeğe yer vermek olabilir. bu biçimdelikle ekmek israfının önüne geçilebilir.”
Makarna haşlarken suyun ölçüsü uygun ayarlanmalı…
Haşlanan makarnanın suyunun dökülmesinin yanlış bir uygulama olduğunu belirten Uzman Diyetisyen Ayça Alara Aycan makalesinde bol su ile haşlanan makarnanın suyu döküldüğünde suda eriyen vitaminlerin bilhassa de B kümesi vitaminlerinin kaybolduğuna da dikkat çekti. Makarnanın az suda haşlanarak ve suyunun çektirilerek pişirilmesinin besin pahası ve doğal lezzetin korunmasına katkı sağlayacağını belirten Aycan, makarna suyunun ölçüsü tam olarak ayarlanamadığında ise suyunu süzüp poğaça, pilav ve çorba üzere yemeklerin imalinde kullanılmasını ya da makarna için hazırlanacak sosun içerisine ekleyerek besin pahası kaybını en aza indirmeyi önerdi.
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı