PekYakinda
Yeni Üye
Enfeksiyon Hastalıkları ve Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Osman Hakan Leblebicioğlu, Salmonella bakterileri ile gündeme gelen Salmonella enfeksiyonu niçiniyle bilgilendirmelerde bulundu.
Salmonella enfeksiyonunun, (tifo, paratifo) besin kaynaklı bir enfeksiyon hastalığı olduğunu tabir eden Prof. Dr. Hakan Leblebicioğlu, ”Salmonella, hayvanların yahut insanların dışkılarından toprağa, suya ve yiyeceklere geçebilir. Bilhassa gereğince klorlanmamış sular, âlâ pişirilmemiş süt ve süt eserleri, yumurta, etler ve düzgün yıkanmamış zerzevat ve meyvelerin yenilmesi ile ortaya çıkar ve salgınlara niye olabilir. Bakteriler, çiğ besin unsurları, kirli ambalajlar, ekipman ve besin sanayisinde çalışanların elleri ve kıyafetleri yoluyla besin üretim tesislerine kolaylıkla girebilir ve yayılabilir. Salmonella bakterileri ile kontamine olan yiyecekler çoklukla bozulmaz, kokmaz yahut tadı bozulmaz” biçiminde konuştu.
BAĞIRSAK SİSTEMİNİ ETKİLER
Salmonella enfeksiyon hastalığının bağırsak sistemini etkilediğine dikkat çeken Prof. Dr. Hakan Leblebicioğlu, “Kontamine yiyecekleri yedikten 12-72 saat daha sonra ortaya çıkan ishal, karında kramp üslubunda ağrı ve ateştir. Hastalıkta şikâyetler bir haftaya kadar uzayabilir. Şiddetli ateş ve ishal şikâyeti olan hastaların hastaneye yatırılarak tedavi edilmesi gerekebilir. Bilhassa bebekler, çocuklar, yaşlılar, gebeler ve kanser hastaları üzere bağışıklık sistemi zayıf olan şahıslarda hayatı tehdit edebilecek önemli hastalığa niye olabilir. Kimi beşerler hastalanmadan yahut rastgele bir semptom göstermeden Salmonella bakterisini taşıyabilir ve diğerlerine bulaştırabilirler” diye konuştu.
BESİN HİJYENİ HAYLİ ÖNEMLİDİR
Besin ve yemek sanayisinde yiyecek hazırlama kısımlarında çalışanların hijyen konusunda epeyce dikkatli olmaları gerektiğini belirten Prof. Dr. Leblebicioğlu şu ayrıntıları paylaştı:
“Salmonellla enfeksiyonu yiyecek ve içecek yoluyla bulaştığından hastalıktan korunmada besin hijyeni çok kıymetlidir. Besin ve yemek sanayisinde yiyecek hazırlama kısımları pak tutulmalıdır. Çalışanlar ellerini, kesme tahtaları, tabaklar ve mutfak eşyaları, çiğ besin ile temas ettikten daha sonra yıkamalıdır. Çalışanlar, bilhassa çiğ et ve kümes hayvanları olmak üzere rastgele bir gıdayı kullanmadan evvel ve daha sonrasında ellerini yıkamalıdır.”
GÜVENİLİR BESİN TÜKETİLMELİDİR
Hijyenin bulunmadığı ortamlarda hastalık riskinin her vakit mevcut olduğuna işaret eden Prof. Dr. Leblebicioğlu, “Açıkta satılan yiyecekler, birden çok pişirilen yiyecekler tüketilmemelidir. Çiğ meyve ve sebzeler yenmedilk evvel yıkanmalıdır. Sağlam besinler tüketilmelidir. şahsi korunma önlemlerin başında ise el yıkama gelir. Eller, yemektilk evvel ve daha sonra, tuvalettilk evvel ve daha sonra, hayvanlarla temastan daha sonra mutlak su ve sabun ile yıkanmalıdır” diyerek kelamlarını noktaladı.
Salmonella enfeksiyonunun, (tifo, paratifo) besin kaynaklı bir enfeksiyon hastalığı olduğunu tabir eden Prof. Dr. Hakan Leblebicioğlu, ”Salmonella, hayvanların yahut insanların dışkılarından toprağa, suya ve yiyeceklere geçebilir. Bilhassa gereğince klorlanmamış sular, âlâ pişirilmemiş süt ve süt eserleri, yumurta, etler ve düzgün yıkanmamış zerzevat ve meyvelerin yenilmesi ile ortaya çıkar ve salgınlara niye olabilir. Bakteriler, çiğ besin unsurları, kirli ambalajlar, ekipman ve besin sanayisinde çalışanların elleri ve kıyafetleri yoluyla besin üretim tesislerine kolaylıkla girebilir ve yayılabilir. Salmonella bakterileri ile kontamine olan yiyecekler çoklukla bozulmaz, kokmaz yahut tadı bozulmaz” biçiminde konuştu.
BAĞIRSAK SİSTEMİNİ ETKİLER
Salmonella enfeksiyon hastalığının bağırsak sistemini etkilediğine dikkat çeken Prof. Dr. Hakan Leblebicioğlu, “Kontamine yiyecekleri yedikten 12-72 saat daha sonra ortaya çıkan ishal, karında kramp üslubunda ağrı ve ateştir. Hastalıkta şikâyetler bir haftaya kadar uzayabilir. Şiddetli ateş ve ishal şikâyeti olan hastaların hastaneye yatırılarak tedavi edilmesi gerekebilir. Bilhassa bebekler, çocuklar, yaşlılar, gebeler ve kanser hastaları üzere bağışıklık sistemi zayıf olan şahıslarda hayatı tehdit edebilecek önemli hastalığa niye olabilir. Kimi beşerler hastalanmadan yahut rastgele bir semptom göstermeden Salmonella bakterisini taşıyabilir ve diğerlerine bulaştırabilirler” diye konuştu.
BESİN HİJYENİ HAYLİ ÖNEMLİDİR
Besin ve yemek sanayisinde yiyecek hazırlama kısımlarında çalışanların hijyen konusunda epeyce dikkatli olmaları gerektiğini belirten Prof. Dr. Leblebicioğlu şu ayrıntıları paylaştı:
“Salmonellla enfeksiyonu yiyecek ve içecek yoluyla bulaştığından hastalıktan korunmada besin hijyeni çok kıymetlidir. Besin ve yemek sanayisinde yiyecek hazırlama kısımları pak tutulmalıdır. Çalışanlar ellerini, kesme tahtaları, tabaklar ve mutfak eşyaları, çiğ besin ile temas ettikten daha sonra yıkamalıdır. Çalışanlar, bilhassa çiğ et ve kümes hayvanları olmak üzere rastgele bir gıdayı kullanmadan evvel ve daha sonrasında ellerini yıkamalıdır.”
GÜVENİLİR BESİN TÜKETİLMELİDİR
Hijyenin bulunmadığı ortamlarda hastalık riskinin her vakit mevcut olduğuna işaret eden Prof. Dr. Leblebicioğlu, “Açıkta satılan yiyecekler, birden çok pişirilen yiyecekler tüketilmemelidir. Çiğ meyve ve sebzeler yenmedilk evvel yıkanmalıdır. Sağlam besinler tüketilmelidir. şahsi korunma önlemlerin başında ise el yıkama gelir. Eller, yemektilk evvel ve daha sonra, tuvalettilk evvel ve daha sonra, hayvanlarla temastan daha sonra mutlak su ve sabun ile yıkanmalıdır” diyerek kelamlarını noktaladı.