PekYakinda
Yeni Üye
Gelişim Üniversitesi’nden yapılan açıklamaya bakılırsa, çocukların sıkça tükettiği ambalajlı atıştırmalık eserlerde tespit edilen salmonella bakterisi, her yıl binlerce can kaybı ve ekonomik kayıplara sebep oluyor. Çikolata eserleriyle irtibatlı 151 yiyecekte salmonella tespit edilmesi üzerine, dünya harekete geçti. Ekseriyetle hayvansal besinlerden insanlara geçen bakteri, kusma, karın ağrısı, ishal, ateş üzere belirtilerle kendini gösteriyor.
Prof. Dr. Mustafa Nizamlıoğlu, salmonella bakterisinin bir yaşından küçük çocuklarda bu bakterinin daha fazla görüldüğünü, belirtilerin 1-7 gün içinde sürdüğünü ve hastalığın şiddetinin alınan bakteri sayısına ve kişinin direncine bağlı olarak değiştiğini bildirdi.
“ETKENİ TANIYIN, BAKTERİDEN KORUNUN”
Ciddi bir halk sıhhati riski oluşturan salmonella, besin kaynaklı enfeksiyonlar içinde birinci sıralarda yer alıyor. Son periyotlarda dünyaca ünlü markaların ambalajlı mamüllerinde tespit edilen bakteri, bu eserleri tüketenlerin akıllarına “Acaba ben de bu bakteriyi kaptım mı?” sorusunu getirdi.
Salmonellanın tabiatta ve etrafta yaygın bulunuşunun, insanlara bulaşmasını kolaylaştırdığını belirten Nizamlıoğlu, etkeni tanımanın, enfeksiyonun özelliklerinin ve risk faktörlerinin bilinmesinin, korunma ve denetimde çok kıymetli olduğunu vurguladı.
GIDA KAYNAKLI HER 3 SALGINDAN BİRİ SALMONELLA’DAN
2 bin 600’ün üzerinde tipi bulunan Salmonella bakterisine daha hayli 1 yaşından küçük çocuklarda rastlandığını aktaran Nizamlıoğlu, “AB’deki besin kaynaklı her üç salgından biri Salmonella’dan kaynaklanıyor ve insanlarda en sık bildirilen ikinci gastrointestinal enfeksiyonu. Antibiyotiklerin yaygın olarak hayvan yemlerine katılması ve bilinçsizce kullanılması kararı, hayli sayıda antibiyotiğe dirençli hayvan yetiştiği için bu bakterinin daha da arttığını gözlemliyoruz. Hastalığın toksik tesiri ise küçük çocuk, yaşlı ve öteki hastalığı olanlarda daha şiddetli olarak seyrediyor olması.” sözlerini kullandı.
Nizamlıoğlu, Salmonella’da mevt oranın yüzde 1’in altında kaldığını, riskli besinler içinde en epey kırmızı et, kanatlı eti, yumurta mamüllerinde bulunduğunun altını çizdi.
Bakteriden korunmanın yollarına ait bilgi veren Nizamlıoğlu, “Hayvansal eserlerle ilgisi olabilecek süt, krema ve kremalı eserler, mayonez, su eserleri (midye, karides vs), salatalar, hazır yemekler, zerzevat ve meyveler üzere yiyecekler yüksek risk kümesinde bulunuyor. Bakterinden korunmak için evvela tükettiğiniz besinlerin hijyeninden emin olun. Besinlerin hazırlanmasında kontaminasyonların önlenmesi gerekir. Çabuk bozulacak eserlerde soğuk koruma yapılarak üretilmesi yahut lojistiğinin yapılması pek değerli. beraberinde besinlerdeki mikroorganizmaların ısı tesiriyle faaliyetlerini engellemek için aktif ısıl süreç (pastörizasyon) de yapılmalıdır.” açıklamasında bulundu.
Prof. Dr. Mustafa Nizamlıoğlu, salmonella bakterisinin bir yaşından küçük çocuklarda bu bakterinin daha fazla görüldüğünü, belirtilerin 1-7 gün içinde sürdüğünü ve hastalığın şiddetinin alınan bakteri sayısına ve kişinin direncine bağlı olarak değiştiğini bildirdi.
“ETKENİ TANIYIN, BAKTERİDEN KORUNUN”
Ciddi bir halk sıhhati riski oluşturan salmonella, besin kaynaklı enfeksiyonlar içinde birinci sıralarda yer alıyor. Son periyotlarda dünyaca ünlü markaların ambalajlı mamüllerinde tespit edilen bakteri, bu eserleri tüketenlerin akıllarına “Acaba ben de bu bakteriyi kaptım mı?” sorusunu getirdi.
Salmonellanın tabiatta ve etrafta yaygın bulunuşunun, insanlara bulaşmasını kolaylaştırdığını belirten Nizamlıoğlu, etkeni tanımanın, enfeksiyonun özelliklerinin ve risk faktörlerinin bilinmesinin, korunma ve denetimde çok kıymetli olduğunu vurguladı.
GIDA KAYNAKLI HER 3 SALGINDAN BİRİ SALMONELLA’DAN
2 bin 600’ün üzerinde tipi bulunan Salmonella bakterisine daha hayli 1 yaşından küçük çocuklarda rastlandığını aktaran Nizamlıoğlu, “AB’deki besin kaynaklı her üç salgından biri Salmonella’dan kaynaklanıyor ve insanlarda en sık bildirilen ikinci gastrointestinal enfeksiyonu. Antibiyotiklerin yaygın olarak hayvan yemlerine katılması ve bilinçsizce kullanılması kararı, hayli sayıda antibiyotiğe dirençli hayvan yetiştiği için bu bakterinin daha da arttığını gözlemliyoruz. Hastalığın toksik tesiri ise küçük çocuk, yaşlı ve öteki hastalığı olanlarda daha şiddetli olarak seyrediyor olması.” sözlerini kullandı.
Nizamlıoğlu, Salmonella’da mevt oranın yüzde 1’in altında kaldığını, riskli besinler içinde en epey kırmızı et, kanatlı eti, yumurta mamüllerinde bulunduğunun altını çizdi.
Bakteriden korunmanın yollarına ait bilgi veren Nizamlıoğlu, “Hayvansal eserlerle ilgisi olabilecek süt, krema ve kremalı eserler, mayonez, su eserleri (midye, karides vs), salatalar, hazır yemekler, zerzevat ve meyveler üzere yiyecekler yüksek risk kümesinde bulunuyor. Bakterinden korunmak için evvela tükettiğiniz besinlerin hijyeninden emin olun. Besinlerin hazırlanmasında kontaminasyonların önlenmesi gerekir. Çabuk bozulacak eserlerde soğuk koruma yapılarak üretilmesi yahut lojistiğinin yapılması pek değerli. beraberinde besinlerdeki mikroorganizmaların ısı tesiriyle faaliyetlerini engellemek için aktif ısıl süreç (pastörizasyon) de yapılmalıdır.” açıklamasında bulundu.